面對不斷發展提升的 商場需要和不斷進行創新的 運營管理思維與方式，怎樣判定食堂面積，應該充分考慮以下各種影響因素：
基于監管要求和業務等級的1.
國家和地方法規需要為不同的經營場所更清晰的細節承包食堂面積，不一樣的規范層面有相應的需求。寫字樓餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。園區廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。食堂管理必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。這是必須遵守的法律法規，而且接觸理論的情況下，獲得認可的過程。
2.以商場份求為原則
商業性膳食要面對一個商場的 需要，以效力贏取顧客的 滿足。根據相關理論以及商場的 需要、統籌發展長遠問題展開經濟效應的 原則，悉數考慮進行策劃抉擇方案
3.很有用。 長期協調
在滿足供餐產能發展需要的 前提下．選用食堂管理設備產品種類、類型、數量，根據學校食堂所需要的 設備、通道與操作系統空間占用面積，判定食堂面積。一般的 食堂．由于城市規劃建設面積有限，設備能夠保證我們需要通過即可，不具備變通的 可以，也不能統籌長遠展開，而較大的 酒店員工食堂就要充分考慮自己留有變通的 境地。
4.功用進行徹底，合理有效匹配
根據招待對象的類型，級別，招待政策，招待人數，在保證招待才能的前提下稍作調整，確定用餐和舒適度.. 使圓房盡量保證適當的功能區域，與餐廳招待人才，水平合理匹配..
5.效力至上
業主運營商總是以效率優先。根據人的選擇程序的普遍看法。聯系餐飲行業類型，級別，程序，指的是利用餐廳和食堂比差的數據，提出合理化建議。對一些新食堂大樓的改造說明或繪圖，承包食堂的程序和統計有很大的不同，我們必須考慮重新確定食堂面積。當理論和確定區域的方向，總是會有一些建設規劃和束縛的環境條件，將被打人員聯絡理論描述的精神狀態，然后處理掉。特別是在改造項目，由于規劃面積已經確定，這是很難有選擇的位置。如果參與規劃新建筑，食堂面積差，而且從理論到離開，盡量合理分配人員的描述。
